言论丨没有零风险?保持零容忍!

浏览:1117   发布时间: 08月25日

“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市……8月23日,市场监管总局举办新闻通气会,公开6起群众高度关注的食品安全案件查处情况。令人遗憾的是,这些案件所涉的企业及品牌,均是日常生活中点击率和消费频率都很高的头部企业或者知名企业。

这也再一次说明,食品安全没有零风险,不管是全国连锁的餐饮品牌,还是全国知名的超级卖场;不管是一日三餐的正餐,还是休闲时光的饮品,在他们后厨的角落里、在他们操作的案板上;在他们遍地开花的战略中、在他们言之凿凿的制度中——总有一些没有被“阳光”照到的地方,总有一些为逐利而刻意存在的“疏忽”。

这些被处罚的商家,不可能不知道《食品安全法》,也不可能不知道关于食品安全的“四个最严”要求。他们的宣传与说辞,也不可能没有强调“食品安全”,甚而至于,高喊着“绿色”“新鲜”和“健康”“卫生”。为什么在实际经营中,就会出现这样或者那样的问题呢?

从通报的案件内容来看,原因或可大致分为内部管理不善和极端控制成本两类。就内部监管不到位而言,源头把控不严格、生产流程不科学、员工操作有问题等,虽是诱因,也可有的放矢地进行重点监管,通过不断完善短板来降低食品安全问题的发生概率。此一种,民众虽有意见,但尚可理解。但另一种从成本角度出发的“有意为之”,则令消费者脊背发凉,令监管部门无法容忍。死蟹比活蟹便宜、烂菜比鲜菜便宜、旧料比新料便宜、脏乱差比搞卫生“便宜”……每一份不合格原料背后、每一项不规范工艺背后、每一个食品安全隐患的存在,都是商家眼中精打细算的利润增长点——为了利益牺牲安全,这才是最可怕的、最不能容忍的。

国内关于食品安全问题的治理已经持续多年,成效不可谓不显著。但为什么这次有这么多的连锁餐饮品牌被集中曝光?背后无疑有资本的力量。资本为了追求利润、追求效率,用拔苗助长的方式催生了一个又一个网红品牌,最终实现自己的快速退出。甚而至于,目前坊间有这样一句话——为了抢点标的,资本“先开枪,再瞄准”。如果一个品牌出了问题,只需要换套包装,又能在流水线上不费吹灰之力地孵化出“新网红”,复刻出“老剧情”,唯独把一地鸡毛留给消费者、监管部门,甚至曾经加盟过品牌的战友。因此,对这样类似强调发展有多快、门店有多少的网红连锁餐饮品牌,消费者更应擦亮眼睛。

我们一次次地说——监管必须到位,行业必须自律。但是,事实也一次次地证明,总有利欲熏心的、总有心存侥幸的。既然没有零风险,就让全社会特别是监管部门坚持零容忍,对举报快速反应、对查实问题严厉惩治,让问题品牌在计算流量的同时,也时时在心里裁量违法的后果。

【来源:中国食品安全报】

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